單項選擇題中式早餐清理臺面，操作要求（）。

A、等客人離開及時清理，動作要輕、穩(wěn)，物件清洗消毒分檔存放
B、客人餐畢即可清理，動作要輕、穩(wěn)
C、客人餐畢未離店，可清掃地面
D、等所有客人全部離店，再收拾臺面


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1.單項選擇題客人用餐完畢，服務員因工作忙無法抽身相送時，可以（）。

A、停下工作相送
B、置之不理
C、招手注目致意
D、高聲道別

2.單項選擇題以下，（）是隨菜佐料按不同食用方法分的三種類型。

A、植物類、動物類、熗拌類
B、植物類、人工復合類、腌制類
C、動物類、熗拌類、人工復合類
D、腌制類、熏烤類、植物類

3.單項選擇題服務員在酒水服務中要注意瓶口的衛(wèi)生，香檳酒打開后，要選用（）擦拭瓶口。

A、濕巾
B、酒精棉
C、餐巾紙
D、干凈的布巾

4.單項選擇題服務員的語言藝術可通過（）來提高。

A、學習崗位職責
B、改善服務條件
C、豐富員工業(yè)余文體生活
D、看、聽、想、說四個方面

5.單項選擇題下列（）符合服務員個人衛(wèi)生制度的要求。

A、雙手只有小拇指留長指甲
B、染白色指甲油
C、留短發(fā)型
D、梳披肩發(fā)