單項(xiàng)選擇題淡色麥芽的酶活力比深色麥芽（）
A.低
B.高
C.一樣
D.不一定
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1.單項(xiàng)選擇題麥芽溶解是指發(fā)芽時(shí)期（）的溶解。
A.胚根
B.胚芽
C.胚乳
D.胚
2.單項(xiàng)選擇題發(fā)芽結(jié)束時(shí)淡色麥芽的葉芽長(zhǎng)度為麥粒長(zhǎng)度的（）
A.1/2
B.1/3
C.3/4
D.2/3
3.單項(xiàng)選擇題大麥中蛋白質(zhì)的含量一般在（）區(qū)間。
A.20%-22%
B.18%-20%
C.7%-8%
D.9%-12%
4.單項(xiàng)選擇題大麥淀粉的含量約占總干物質(zhì)量的（）
A.58%-65%
B.50%-52%
C.65%-75%
D.70%-80%
5.單項(xiàng)選擇題進(jìn)倉(cāng)貯藏的大麥含水量在（）左右。
A.10%
B.12%
C.15%
D.8%
最新試題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
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麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
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工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
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啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
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大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題