爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）