交叉污染是導(dǎo)致食品質(zhì)量安全問題的重要因素之一。

低溫保藏的原理（）

微生物內(nèi)源性污染可分為（）

車間的功能性合理設(shè)計中物理隔離需要注意哪些方面？（）

釉下彩餐具比釉上彩的餐具更安全。

主要產(chǎn)生于煤、石油、天然氣等物質(zhì)的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成。它是（）

食品腐敗變質(zhì)的原因包括（）

亞硝酸鹽中毒的常見原因有（）

食品污染的種類按其性質(zhì)可分為（）類。

變綠的土豆或者長芽的土豆會產(chǎn)生一種有毒的東西，它是：（）