不經(jīng)過人工處理，利用菌種的自然突變而進(jìn)行菌種篩選的過程叫做自然選育。

初生代謝和產(chǎn)物形成完全分開的，產(chǎn)物不是來自降解的代謝，而是來自無定向途徑。

通常都直接涉及降解的代謝途徑，產(chǎn)物直接來自產(chǎn)能的初生代謝，微生物的生長(zhǎng)，碳源降解和產(chǎn)物形成是平行的，營(yíng)養(yǎng)期和分化期不分。

（在補(bǔ)料分批培養(yǎng)的基礎(chǔ)上間歇放掉部分發(fā)酵液（帶放）稱為半連續(xù)培養(yǎng)。某些品種采取這種方式，如四環(huán)素發(fā)酵）

將一級(jí)種子再次擴(kuò)大培養(yǎng)，使種子達(dá)到發(fā)酵罐的接種量

是淺盤固體發(fā)酵的一種發(fā)展，如厚層通氣床，固體發(fā)酵罐等，用于工業(yè)生產(chǎn)。

主要以曲盤，竹簾等培養(yǎng)為主，目前國(guó)內(nèi)小型釀造廠或種曲培養(yǎng)尚使用。

根據(jù)培養(yǎng)物的物理狀態(tài)分類的一種發(fā)酵方式。發(fā)酵培養(yǎng)物為固態(tài)。

又稱通氣攪拌技術(shù)，采用機(jī)械通氣攪拌，使得好氣性發(fā)酵進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)。