單項(xiàng)選擇題大小曲混用工藝的發(fā)酵期是（）天。

A、21-30
B、30-45
C、45—60
D、60—90


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1.單項(xiàng)選擇題新酒中的乙縮醛含量較高，經(jīng)一定的貯存期，可分解一部分，使辛辣味降低。但在貯存中（）幾乎不變。

A、高級(jí)醇
B、高級(jí)脂肪酸乙酯
C、酸類(lèi)
D、乙醛

2.單項(xiàng)選擇題董酒的串蒸香醅的發(fā)酵期是（）個(gè)月左右。

A、1
B、2
C、6
D、10

3.單項(xiàng)選擇題大曲醬香型白酒的量水溫度要求（）℃以上為好。

A、80
B、85
C、90
D、95

4.單項(xiàng)選擇題大曲的合理儲(chǔ)存期為（）個(gè)月。

A、2-4
B、2-6
C、4-6

5.單項(xiàng)選擇題新酒入庫(kù)貯存時(shí)要（）。

A、靜置
B、間歇式攪拌
C、每天攪拌