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單項選擇題糟醅從形態(tài)上看，應(yīng)符合“疏通不糙，柔熟不膩”的質(zhì)量要求，同時使糟醅入窖淀粉能控制在（）的正常范圍內(nèi)。

A、13%-15%
B、15%-17%
C、17%-19%
D、19%-21%

1.單項選擇題斜面菌種應(yīng)保藏相繼（）代培養(yǎng)物以便對照，防止因意外和污染造成損失。

A、二
B、三
C、四
D、五

2.單項選擇題“人工老窖”揭開了我國白酒行業(yè)應(yīng)用（）培養(yǎng)來提高酒質(zhì)的技術(shù)工作的序幕。

A、霉菌
B、酵母菌
C、細菌
D、放線菌

3.單項選擇題黑曲霉AS.34309性能較原來的菌株糖化能力提高了（）倍，用曲量減少50%，是一株優(yōu)良糖化菌。

A、2
B、5
C、10
D、20

4.單項選擇題白酒生產(chǎn)中的谷物原料含糖量最高可達（）%左右。

A、2
B、4
C、16
D、32

5.單項選擇題大小曲混用工藝的發(fā)酵期是（）天。

A、21-30
B、30-45
C、45—60
D、60—90