煮糖過(guò)程中，起晶方法有：（）。

煮糖過(guò)程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。

煮糖過(guò)程中，關(guān)于底料入罐溫度說(shuō)法正確的是：（）。

重吸系數(shù)（）。

煮糖的基本操作包括：（）。

壓榨過(guò)程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

蒸發(fā)出來(lái)的糖漿錘度一般為（）BX。

蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）

投粉法的特點(diǎn)是：（）。

汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。