影響沉降速度的因素（）。

蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。

煮糖過程中，起晶方法有：（）。

煮糖過程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時必須注意：（）。

煮糖操作的基本原則是：（）。

汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說法正確的是：（）。

煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時間的方法有（）。