煮糖過程中，固晶的目的是：（）。

煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說法正確的是：（）。

蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

投粉法的特點是：（）。

煮糖的基本操作包括：（）。

甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。

影響沉降速度的因素（）。