下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時(shí)間的方法有（）。

糖糊法的特點(diǎn)是：（）。

壓榨理論包括？（）

煮糖操作的基本原則是：（）。

煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。

投粉法的特點(diǎn)是：（）。

煮糖過程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。

清汁不能入罐原因有（）。