煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。

顆粒沉降的推動力是（）。

蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

煮糖過程中，固晶的目的是：（）。

煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

提高過濾速度，增大過濾的推動力是（）。

煮糖過程中，起晶方法有：（）。

煮糖的基本操作包括：（）。

刺激起晶的特點是：（）。