煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。

投粉法的特點(diǎn)是：（）。

蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。

影響沉降速度的因素（）。

煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說法正確的是：（）。

煮糖過程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。

甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。

顆粒沉降的推動(dòng)力是（）。

煮糖過程中，固晶的目的是：（）。