甲糖膏煮煉過(guò)程需要的原料有：（）。

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

提高過(guò)濾速度，增大過(guò)濾的推動(dòng)力是（）。

煮糖過(guò)程中，養(yǎng)晶時(shí)如何判斷晶體吸收好：（）。

煮糖過(guò)程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

糖糊法的特點(diǎn)是：（）。

煮糖操作的基本原則是：（）。

煮糖過(guò)程中，固晶的目的是：（）。

加熱的主要作用是（）。

煮糖過(guò)程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。