糖糊法的特點(diǎn)是：（）。

煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。

煮糖過程中，養(yǎng)晶時(shí)如何判斷晶體吸收好：（）。

提高過濾速度，增大過濾的推動力是（）。

加熱的主要作用是（）。

甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

刺激起晶的特點(diǎn)是：（）。

煮糖操作的基本原則是：（）。

清汁不能入罐原因有（）。