煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。

煮糖過程中，固晶的目的是：（）。

煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說法正確的是：（）。

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。

煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

影響沉降速度的因素（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

煮糖操作的基本原則是：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。