煮糖過(guò)程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。

糖糊法的特點(diǎn)是：（）。

煮糖過(guò)程中，關(guān)于底料入罐溫度說(shuō)法正確的是：（）。

煮糖過(guò)程中，起晶方法有：（）。

煮糖過(guò)程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

加熱的主要作用是（）。

壓榨過(guò)程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

糖漿濃度低于指標(biāo)的原因有：（）。

蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）

煮糖過(guò)程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。