甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。

煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

煮糖過程中，固晶的目的是：（）。

煮糖過程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。

煮糖操作的基本原則是：（）。

煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。

蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時(shí)間的方法有（）。

投粉法的特點(diǎn)是：（）。