過濾方法有（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時(shí)間的方法有（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

提高過濾速度，增大過濾的推動(dòng)力是（）。

糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。

糖漿濃度低于指標(biāo)的原因有：（）。

煮糖操作的基本原則是：（）。

煮糖過程中，養(yǎng)晶時(shí)如何判斷晶體吸收好：（）。

重吸系數(shù)（）。

煮糖過程中，固晶的目的是：（）。