對食品進行凍結處理時，水分開始形成冰晶時的溫度，一般低于0℃。
動物性食品經(jīng)冷凍|解凍后，不能被肌肉組織重新吸收回到原來狀態(tài)而流失的水
在食品生產和貯運過程中使用食品添加劑提高食品的耐藏性和盡可能保持它原來品質的措施。
當長期受到某種呈味物質的刺激后，就感覺刺激量或刺激強度減小的現(xiàn)象。
最新試題
免疫乳粉的定義
肉中微生物的來源。
灌腸
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
引起肉品異味的原因？
說說加熱處理乳的合變化。
冰蛋品
農家干酪
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。
“腌臘”