肉中微生物的來源。

輻射保藏食品的優(yōu)點？

乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？

用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴格的要求？

乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？

干肉制品的干制方法有哪些？

致昏（擊暈）

簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。

灌腸

影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？