總變量分析法又稱終點法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。

（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

當前工業(yè)上多數(shù)采用的反應器類型是（）。

1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。

從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。

一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

（）屬于酶分子的非合理性設計。

溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。

當固定化酶的底物為大分子化合物時，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。