蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進(jìn)行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學(xué)。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。

α-淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，應(yīng)選用對(duì)該酶有誘導(dǎo)作用的（）作為碳源，而不用對(duì)該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。

穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。

（）屬于酶分子的非合理性設(shè)計(jì)。

（）萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質(zhì)的酶液中提取純化目的酶。