以心理學、生理學、統(tǒng)計學為基礎(chǔ)，依靠人的感覺（視、聽、觸、味、嗅覺）對食品進行評價、測定或檢驗的方法
用人的感覺器官檢查分析食品感官特性的一種分析檢驗方法
當干蛋白質(zhì)粉與相對濕度為90-95%的水蒸汽達到平衡時，每克蛋白質(zhì)所結(jié)合的水的克數(shù)。
凡能被水解成為少數(shù)，2-6個單糖分子的糖類物質(zhì)，如蔗糖、乳糖、麥芽糖等。
最新試題
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴格的要求？
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
液態(tài)乳
引起肉品異味的原因？
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
鹵蛋
“腌臘”
乳中微生物的來源。
灌腸