魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。

滾揉腌制的作用包括（）

通常豬肉、牛肉的冰點(diǎn)在（）℃之間。

對肉品進(jìn)行煮制的作用包括（）

下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）

生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）

畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）

衡量肉保水性的指標(biāo)包括（）

煙熏有害成分的控制通常可采用以下哪些措施（）

下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）