問(wèn)答題試述煙熏的目的 。
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肌原蛋白有（）個(gè)亞基。
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宰前檢驗(yàn)的處理有四種，包括（）
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粗絲的主要成分是（）蛋白。
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要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）
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在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）
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煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>
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特級(jí)中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。
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