通常豬肉、牛肉的冰點(diǎn)在（）℃之間。

宰前檢驗(yàn)的處理有四種，包括（）

以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是（）

鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）

影響肉色的因素有很多，主要包括（）

下列哪個(gè)選項(xiàng)不是去骨火腿去血水的主要目的？（）

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。

下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）

3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。

優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）