單項選擇題食品品質檢驗主要有什么職能？（）

A.把關職能
B.預防職能
C.報告職能
D.以上都是


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1.單項選擇題食品質量保證工作崗位不包括下面哪一個？（）

A.食品檢驗員
B.質量工程師
C.客戶端品質工程師
D.供應商品質工程師

2.單項選擇題影響食品衛(wèi)生和安全最主要的因素是（）。

A.農(nóng)業(yè)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染
B.微生物污染
C.環(huán)境污染
D.食品新技術新資源的應用帶來新的食品安全隱患

3.單項選擇題皮革水解物經(jīng)常被違法添加到乳及乳制品中，其目的是（）。

A.掩蔽抗生素
B.增白
C.保鮮
D.增加蛋白質含量

4.單項選擇題不法商販在食品中添加硼酸與硼砂是為了（）。

A.抗氧化
B.漂白
C.增筋
D.增白

5.單項選擇題不法商販在奶粉中添加蛋白精主要是為了增加（）。

A.白度
B.營養(yǎng)性
C.蛋白質含量
D.脂肪含量