單項選擇題河豚毒素在哪種條件下可被破壞（）
A.油炸
B.冷藏
C.煮沸
D.加堿處理
E.加酸處理
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題河豚毒素首先作用于（）
A.運動神經(jīng)
B.感覺神經(jīng)
C.呼吸中樞
D.肝
E.腎
2.單項選擇題河豚毒素含量最多的部位是（）
A.肌肉
B.皮膚
C.卵巢
D.脾
E.腎
3.單項選擇題沿海喜食海產(chǎn)品的地區(qū)發(fā)生的細菌性食物中毒以下列哪項較為常見（）
A.沙門菌中毒
B.副溶血性弧菌中毒
C.葡萄球菌中毒
D.肉毒桿菌食物中毒
E.河豚魚中毒
4.單項選擇題引起肉毒桿菌食物中毒的主要食品是（）
A.家庭自制的發(fā)酵食品
B.海產(chǎn)品及鹽制食品
C.肉類及肉類制品
D.奶類及奶制品
E.淀粉類食物
5.單項選擇題酵（臭）米面食物中毒的病原物質(zhì)為（）
A.腸毒素
B.米酵菌酸
C.內(nèi)毒素
D.組胺類物質(zhì)
E.外毒素
6.單項選擇題葡萄球菌污染食品后的產(chǎn)毒條件是（）
A.食物存放的環(huán)境
B.食物的種類及性質(zhì)
C.食物存放的溫度
D.食物受污染的程度
E.以上都是
7.單項選擇題葡萄球菌由于具有以下特點，而使得其一旦在食物中產(chǎn)生，就很難用一般的烹調(diào)方法將其去除（）
A.可以在7.5%的鹽水中大量生長
B.低溫下可以維持數(shù)月
C.耐熱性很強，加熱不易破壞
D.不受胰蛋白酶的破壞
E.以上都是
8.單項選擇題植物性食物如剩米飯、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪種食物中毒（）
A.沙門菌中毒
B.副溶血性弧菌中毒
C.葡萄球菌腸毒素中毒
D.肉毒梭菌中毒
E.變形桿菌中毒
9.單項選擇題以惡心、嘔吐為主要癥狀的食物中毒是（）
A.沙門菌中毒
B.副溶血性弧菌中毒
C.葡萄球菌中毒
D.肉毒桿菌中毒
E.變形桿菌
10.單項選擇題引起過敏性變形桿菌食物中毒的細菌是（）
A.奇異形桿菌
B.摩根氏變形桿菌
C.普通變形桿菌
D.雷極變形桿菌
E.蠟樣芽孢桿菌