單項選擇題需計算生熟比的膳食調(diào)查方法是（）
A.記賬法
B.問卷法
C.回顧詢問法
D.化學(xué)分析法
E.稱重法
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1.單項選擇題以下不能采用測定負荷尿生化檢測方法來評價其營養(yǎng)水平的維生素是（）
A.維生素A
B.煙酸
C.維生素B1
D.抗壞血酸
E.以上均不能
2.單項選擇題采用回顧詢問法進行膳食調(diào)查時，回顧的時段應(yīng)該是（）
A.最近6小時
B.最近12小時
C.最近24小時
D.最近36小時
E.最近48小時
3.單項選擇題人體內(nèi)含量最多的營養(yǎng)素是（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂類
C.糖類
D.維生素
E.水
4.單項選擇題根據(jù)我國居民一日三餐的飲食習(xí)慣，早餐食物量所占的比例一般應(yīng)為（）
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
E.50%
5.單項選擇題從營養(yǎng)學(xué)的角度看，菠菜食用前在沸水中燙一下是為了去除部分（）
A.植酸
B.草酸
C.磷酸
D.鞣酸
E.碳酸
6.單項選擇題以下食物含維生素B2最豐富的是（）
A.谷類
B.蔬菜
C.水果
D.肉類
E.堅果類
7.單項選擇題具有防治動脈粥樣硬化作用的脂蛋白是（）
A.乳糜微粒
B.極低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白
D.高密度脂蛋白
E.以上均不是
8.單項選擇題
眼部出現(xiàn)"比托斑"是因為缺乏（）
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素D
E.維生素E
9.單項選擇題
學(xué)生考試期間出現(xiàn)口角炎、陰囊皮炎可能是因為機體缺乏（）
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素D
D.維生素C
E.葉酸
10.單項選擇題以骨礦物質(zhì)和基質(zhì)等比例減少為特征表現(xiàn)的疾病是（）
A.骨質(zhì)疏松癥
B.成人骨軟化癥
C.兒童佝僂病
D.手足搐搦
E.夜盲癥