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單項(xiàng)選擇題谷類食物中礦物質(zhì)含量最高的是（）

A.鎂
B.鈣
C.磷
D.鐵
E.鋅

1.單項(xiàng)選擇題為了解某大型機(jī)關(guān)工作人員全年膳食情況，較為合適的膳食調(diào)查方法是（）

A.記賬法
B.問(wèn)卷法
C.回顧詢問(wèn)法
D.化學(xué)分析法
E.稱重法

2.單項(xiàng)選擇題一成年男性身高170cm，體重66.5kg，則該男性的體質(zhì)指數(shù)值為（）

A.19
B.21
C.23
D.25
E.29

3.單項(xiàng)選擇題需計(jì)算生熟比的膳食調(diào)查方法是（）

A.記賬法
B.問(wèn)卷法
C.回顧詢問(wèn)法
D.化學(xué)分析法
E.稱重法

4.單項(xiàng)選擇題以下不能采用測(cè)定負(fù)荷尿生化檢測(cè)方法來(lái)評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)水平的維生素是（）

A.維生素A
B.煙酸
C.維生素B₁
D.抗壞血酸
E.以上均不能

5.單項(xiàng)選擇題采用回顧詢問(wèn)法進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，回顧的時(shí)段應(yīng)該是（）

A.最近6小時(shí)
B.最近12小時(shí)
C.最近24小時(shí)
D.最近36小時(shí)
E.最近48小時(shí)

6.單項(xiàng)選擇題人體內(nèi)含量最多的營(yíng)養(yǎng)素是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂類
C.糖類
D.維生素
E.水

7.單項(xiàng)選擇題根據(jù)我國(guó)居民一日三餐的飲食習(xí)慣，早餐食物量所占的比例一般應(yīng)為（）

A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
E.50%

8.單項(xiàng)選擇題從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，菠菜食用前在沸水中燙一下是為了去除部分（）

A.植酸
B.草酸
C.磷酸
D.鞣酸
E.碳酸

9.單項(xiàng)選擇題以下食物含維生素B₂最豐富的是（）

A.谷類
B.蔬菜
C.水果
D.肉類
E.堅(jiān)果類

10.單項(xiàng)選擇題具有防治動(dòng)脈粥樣硬化作用的脂蛋白是（）

A.乳糜微粒
B.極低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白
D.高密度脂蛋白
E.以上均不是