單項(xiàng)選擇題氫化油和動物油脂的區(qū)別是前者不含有（）

A.膽固醇
B.飽和脂肪酸
C.單不飽和脂肪酸
D.多不飽和脂肪酸
E.不飽和脂肪酸


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1.單項(xiàng)選擇題以下含維生素C最豐富的水果是（）

A.梨
B.蘋果
C.香蕉
D.蜜桃
E.獼猴桃

2.單項(xiàng)選擇題以下含蛋白質(zhì)相對較豐富的蔬菜是（）

A.木耳
B.香菇
C.菠菜
D.蘿卜
E.土豆

3.單項(xiàng)選擇題谷類食物中礦物質(zhì)含量最高的是（）

A.鎂
B.鈣
C.磷
D.鐵
E.鋅

4.單項(xiàng)選擇題為了解某大型機(jī)關(guān)工作人員全年膳食情況，較為合適的膳食調(diào)查方法是（）

A.記賬法
B.問卷法
C.回顧詢問法
D.化學(xué)分析法
E.稱重法

6.單項(xiàng)選擇題需計(jì)算生熟比的膳食調(diào)查方法是（）

A.記賬法
B.問卷法
C.回顧詢問法
D.化學(xué)分析法
E.稱重法

7.單項(xiàng)選擇題以下不能采用測定負(fù)荷尿生化檢測方法來評價其營養(yǎng)水平的維生素是（）

A.維生素A
B.煙酸
C.維生素B1
D.抗壞血酸
E.以上均不能

8.單項(xiàng)選擇題采用回顧詢問法進(jìn)行膳食調(diào)查時，回顧的時段應(yīng)該是（）

A.最近6小時
B.最近12小時
C.最近24小時
D.最近36小時
E.最近48小時

9.單項(xiàng)選擇題人體內(nèi)含量最多的營養(yǎng)素是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂類
C.糖類
D.維生素
E.水