切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。

掛糊的厚度應根據(jù)（）來確定。

切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）

切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。

上漿后的原料在烹飪過程中容易（）

切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。

切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）

菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。

宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

切片時，哪種原料適合切成大片（）