苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

按照反應底物，食品酶制劑分為（）

與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

相對甜度最低的甜味劑是（）