單項選擇題酸價是指中和1g油脂中所含的（）所需要氫氧化鉀的質量。
A、過氧化物
B、脂肪酸
C、游離脂肪酸
D、甘油三酸酯
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1.單項選擇題二硫腙比色法測PB、時，選用的掩蔽劑是（）。
A、氰化鉀、檸檬酸銨和鹽酸羥胺
B、EDTA和鹽酸羥胺
C、Na2S2O3
D、EDTA和Na2S2O3
2.單項選擇題某食品欲做鈣離子的驗證試驗，應選用下面的（）試劑組。
A、NH3H
B、NH3H2O、AgNO3
C、NH3H2O、（NH4）2C2O4
D、HCl、NH4NO3
3.單項選擇題在作霉菌及酵母菌測定時，每個稀釋度作（）平皿。
A、4個
B、3個
C、2個
D、1個
4.單項選擇題作霉菌檢查時，欲采糧食樣品，應分層定點取樣，一般可分（）或分層隨機采取不同點的樣品充分混勻。
A、二層三點
B、二層五點
C、三層三點
D、三層五點
5.單項選擇題為探證某食品中是否含有Hg++，應配制下面的（）試劑。
A、0.1mol/LK2CrO4
B、0.25mol/LK4Fe（CN）6
C、0.5mol/LSnC12
D、0.1mol/LAgNO3
最新試題
利用極性物質與非極性物質（）的不同，通過測量判斷極性物質與非極性物質的百分比。
題型：單項選擇題
以下對食品快速檢測技術描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
使用開封后可多次使用的有證標準物質，應定期核查其使用情況，檢查（）
題型：單項選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應在（）條件下進行顯色反應。
題型：單項選擇題
按照檢測場地分類食品快速檢測技術可劃分為哪幾類（）
題型：多項選擇題
食品快速檢測中使用的標準物質純度一般≥（）
題型：單項選擇題
肉類水分的測量點應為（）
題型：單項選擇題
食用油中總極性物質測定時，取樣后樣品放在（）加熱。
題型：單項選擇題
關于化學比色法快速檢測技術，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
（）不能達到降低誤差的目的。
題型：單項選擇題