單項選擇題酸價是指中和1g油脂中所含的（）所需要氫氧化鉀的質(zhì)量。
A、過氧化物
B、脂肪酸
C、游離脂肪酸
D、甘油三酸酯
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1.單項選擇題二硫腙比色法測PB、時，選用的掩蔽劑是（）。
A、氰化鉀、檸檬酸銨和鹽酸羥胺
B、EDTA和鹽酸羥胺
C、Na2S2O3
D、EDTA和Na2S2O3
2.單項選擇題某食品欲做鈣離子的驗證試驗，應(yīng)選用下面的（）試劑組。
A、NH3H
B、NH3H2O、AgNO3
C、NH3H2O、（NH4）2C2O4
D、HCl、NH4NO3
3.單項選擇題在作霉菌及酵母菌測定時，每個稀釋度作（）平皿。
A、4個
B、3個
C、2個
D、1個
4.單項選擇題作霉菌檢查時，欲采糧食樣品，應(yīng)分層定點取樣，一般可分（）或分層隨機采取不同點的樣品充分混勻。
A、二層三點
B、二層五點
C、三層三點
D、三層五點
5.單項選擇題為探證某食品中是否含有Hg++，應(yīng)配制下面的（）試劑。
A、0.1mol/LK2CrO4
B、0.25mol/LK4Fe（CN）6
C、0.5mol/LSnC12
D、0.1mol/LAgNO3
最新試題
硼酸快檢質(zhì)控試驗，一般應(yīng)同時進行哪些試驗（）
題型：多項選擇題
亞硝酸鹽待測液與標(biāo)準色階卡目視比色，需在（）內(nèi)判定結(jié)果。
題型：單項選擇題
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型：單項選擇題
吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后，殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積，長期食用會導(dǎo)致（）
題型：多項選擇題
構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。
題型：單項選擇題
化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)不適用于下列哪類物質(zhì)的檢測（）
題型：單項選擇題
按照檢測場地分類食品快速檢測技術(shù)可劃分為哪幾類（）
題型：多項選擇題
食用油品質(zhì)檢測儀在測定時應(yīng)注意（）
題型：多項選擇題
關(guān)于化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
題型：單項選擇題