麥汁進(jìn)罐時，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)，應(yīng)（）。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。

發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。

發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應(yīng)檢查（）。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。

檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。

釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。