單項(xiàng)選擇題可降低糧食中B(a。)P含量的方法是()
A.日曬
B.加水搓洗
C.加醋浸泡
D.高壓蒸煮20~30分鐘
E.放置1年后再食用
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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)生與B(a)P關(guān)系較密切的人類腫瘤是()
A.前列腺癌
B.甲狀腺癌
C.胰腺癌
D.胃癌
E.骨癌
2.單項(xiàng)選擇題B(a)P含量較高的食品是()
A.奶酪
B.油脂類
C.熏制食品
D.脫水蔬菜
E.咖啡
3.單項(xiàng)選擇題食品中多環(huán)芳烴的主要來源是()
A.環(huán)境污染
B.食品中微生物在一定條件下合成
C.食品在烘烤或熏制時(shí)的直接污染
D.在柏油路上曬糧食使糧食受到污染
E.高溫烹調(diào)加工時(shí)食品成分的熱解或熱聚所形成
4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定肉制品中硝酸鹽、亞硝酸鹽的最大使用量(g/kg)分別為()
A.1.5,0.5
B.1.0,0.1
C.0.5,0.15
D.0.15,0.15
E.0.1,0.05
5.單項(xiàng)選擇題具有阻斷亞硝基化作用是()
A.維生素A
B.維生素K
C.維生素C
D.維生素B12
E.維生素pp
最新試題
下列哪種維生素能阻斷N-亞硝基化合物的合成()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
AFB1在體內(nèi)致癌的代謝活化方式()
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預(yù)防N-亞硝基化合物危害人體健康的措施是()
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我國(guó)規(guī)定硝酸鹽與亞硝酸鹽用于肉類罐頭不得超過()
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葡萄球菌污染食品后的產(chǎn)毒條件是()
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葡萄球菌由于具有以下特點(diǎn).而使得其一旦在食物中產(chǎn)生,就很難用一般的烹調(diào)方法將其去除()
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下列哪個(gè)劑量以下輻照的食品對(duì)人體是安全的()
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良好生產(chǎn)規(guī)范的英文縮寫是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題