單項(xiàng)選擇題消毒牛奶的衛(wèi)生質(zhì)量應(yīng)達(dá)到《巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，下列關(guān)于消毒牛奶的衛(wèi)生要求中，錯(cuò)誤的是（）
A.致病菌不得檢出
B.脂肪≥3.1％
C.酸度≤18°T
D.細(xì)菌總數(shù)≤30000cfu／ml
E.大腸菌群MPN≤300個(gè)／100ml
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1.單項(xiàng)選擇題某牧場養(yǎng)殖的雌性奶羊出現(xiàn)流產(chǎn)、陰道炎、子宮炎等表現(xiàn)，經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)確診為患有布氏菌病，牧民詢問其奶能否食用，食品衛(wèi)生人員給出的正確建議是（）
A.巴氏消毒后食用
B.煮沸5分鐘后喂飼羊羔
C.禁止擠奶并給予淘汰
D.制作奶酪
E.制作酸奶
2.單項(xiàng)選擇題對(duì)患有豬水泡病的病豬，屠宰后的肉尸、內(nèi)臟和副產(chǎn)品應(yīng)采取的處理措施是（）
A.冷凍后作工業(yè)用
B.高溫處理后出廠
C.鹽腌后作工業(yè)用
D.經(jīng)后熟過程后可食用
E.就地銷毀
3.單項(xiàng)選擇題某病畜的衛(wèi)生處理措施如下：不準(zhǔn)屠宰和解體，兩米深坑加石灰掩埋，肉絕對(duì)禁止食用和工業(yè)用。此病畜可能感染了（）
A.結(jié)核
B.炭疽
C.水皰病
D.口蹄疫
E.布氏菌病
4.單項(xiàng)選擇題目前市場上常見的轉(zhuǎn)基因油脂是（）
A.大豆油
B.花生油
C.芝麻油
D.葵籽油
E.麥胚油
5.單項(xiàng)選擇題肉僵直主要與哪種因素有關(guān)（）
A.微生物
B.pH
C.含水量
D.溫度
E.組織酶
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致使食品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要微生物是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
鑒定魚肉類鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為（）
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下列對(duì)于成堿性食品，描述錯(cuò)誤的是（）
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在我國不能用于食品工業(yè)的塑料是（）
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河豚毒素在哪種條件下可被破壞（）
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預(yù)防細(xì)菌性食物中毒主要應(yīng)抓好以下幾個(gè)環(huán)節(jié)（）
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預(yù)防N-亞硝基化合物危害人體健康的措施是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食品水分活性值的大小，對(duì)食品的影響為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
砷引起的食物中毒可引起多種臟器受損，主要有（）
題型：單項(xiàng)選擇題