單項(xiàng)選擇題豆類食物可與谷類食物混合食用而提高谷類蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是因?yàn)槎诡愂澄镏懈缓ǎ?/strong>
A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸
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1.單項(xiàng)選擇題豆類食物的最限制性氨基酸是（）
A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸
2.單項(xiàng)選擇題豆類的抗?fàn)I養(yǎng)因素不包括下列哪一項(xiàng)（）
A.蛋白酶抑制劑
B.抗生物素
C.皂苷
D.植酸
E.植物紅細(xì)胞凝集素
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種食物中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）
A.大米
B.米
C.大豆及豆制品
D.面粉
E.麥片
4.單項(xiàng)選擇題谷類食物不含（）
A.煙酸
B.硫胺素
C.核黃素
D.維生素C
E.維生素E
5.單項(xiàng)選擇題保存蔬菜水果最適宜的溫度約為（）
A.-20℃
B.-4℃
C.0℃
D.4℃
E.20℃
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高溫巴氏消毒效果好，但不能殺滅（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食物中毒是（）
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在我國(guó)不能用于食品工業(yè)的塑料是（）
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食品水分活性值的大小，對(duì)食品的影響為（）
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毒簟中毒在臨床上可分為六期的是哪一型（）
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預(yù)防細(xì)菌性食物中毒主要應(yīng)抓好以下幾個(gè)環(huán)節(jié)（）
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用記賬法進(jìn)行膳食調(diào)查，不需要的數(shù)據(jù)是（）
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致使食品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要微生物是（）
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苯作業(yè)工人的膳食調(diào)配．除外（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題