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判斷題在培養(yǎng)基成份中，一些生理性酸性鹽被微生物利用后，導(dǎo)致堿性物質(zhì)生成或釋放，會使培養(yǎng)基中酸性物質(zhì)被中和，從而引起發(fā)酵液的pH值上升。

1.判斷題以天然或人工合成的多孔材料代替麩皮之類的固態(tài)基質(zhì)作為微生物生長的載體，營養(yǎng)成分可以嚴格控制，發(fā)酵結(jié)束后只須將菌體和培養(yǎng)液擠壓出來進行抽提，載體又可以重新使用的一種新型培養(yǎng)微生物方法，稱為兩步培養(yǎng)法。

2.判斷題生物細胞載體培養(yǎng)法中，用作載體的取材必須經(jīng)得起蒸汽加熱殺菌，具有多孔結(jié)構(gòu)使有足夠的表面積，又能允許空氣流通。

3.判斷題液體深層發(fā)酵的特點是容易按照生產(chǎn)菌種對營養(yǎng)要求及不同生理時期的通氣、攪拌、溫度、培養(yǎng)基中氫離子濃度等條件，選擇最佳培養(yǎng)條件；無菌操作要求高；可實現(xiàn)程序化和自動化。

4.判斷題發(fā)酵工藝過程中，種子的接種量大小主要取決于微生物的生長繁殖速度，細菌的接種量一般為1%，生長較慢的真菌的接種量可達10%。

5.判斷題過濾效率是指在介質(zhì)過濾器中，被單位濾層濾去的微粒數(shù)與過濾前空氣的微粒數(shù)之間的比值，它是衡量過濾設(shè)備的過濾能力的指標。

6.判斷題深層棉花過濾器的特點是吸油水能力強，占地面積小，總體積小，空氣壓力降小，因此發(fā)酵工業(yè)上一般用于總過濾器。

7.判斷題過濾介質(zhì)捕捉空氣中微粒與空氣流速有密切關(guān)聯(lián)，當空氣流速低于某一數(shù)值時，微粒的捕獲效率隨空氣流速下降而增高，這種攔截微粒的機理是攔截滯留作用。

8.判斷題過濾效率是指在介質(zhì)過濾器中，通過單位濾層的微粒數(shù)與過濾前空氣的微粒數(shù)之間的比值，它是衡量過濾設(shè)備的過濾能力的指標。

9.判斷題介質(zhì)過濾除菌是指采用過濾介質(zhì)來阻截流過空氣所含的微粒及微生物，從而取得無菌空氣。

10.判斷題對于無菌室等空氣對流不大的環(huán)境，主要采用紫外線照射來進行殺菌處理，但其殺菌效率較低，殺菌時間較長，還需要結(jié)合甲醛蒸汽消毒或苯酚噴霧等來保證無菌室等有較高的無菌度。