蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

下列對(duì)花色苷性質(zhì)描述不正確的是（）。

類黃酮的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。

決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）

在食品加工與貯藏過程中下列護(hù)綠措施不正確的是（）。

下列說法正確的是（）

一般來說，舌根部對(duì)什么味道最敏感（）

下列基團(tuán)不屬于生色基的是（）。

食品的色澤主要由其所含的（）決定。

著色劑一般都是人工合成的。