下列說法正確的是（）

氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。

莧菜紅是我國允許使用的合成著色劑。

以下哪個(gè)不是呈味物質(zhì)間的相互作用（）

蘿卜素類為典型的脂溶性色素，難溶于（）

蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

下列對原花色素描述正確的是（）。

下列對花色苷化學(xué)結(jié)構(gòu)描述不正確的是（）。

葉綠素含有下面哪種金屬離子（）

下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）