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填空題在雙歧桿菌發(fā)酵工藝中，為了提高產(chǎn)品酸度和風(fēng)味成分含量，常進行混合發(fā)酵，最典型、應(yīng)用最廣泛的混合菌種為（）、（）和（）三種菌種，被稱為BAT。

1.填空題常用判定肥胖的方法有（）、（）和（）。

2.填空題人體腸道內(nèi)的細菌主要有三類，即（）、（）和（）。

3.填空題人體免疫類型包括（）和（）。

4.填空題人體中的維生素（）大部分可以由陽光照射滿足。

5.填空題ω-3族和ω-6族多不飽和脂肪酸合成的前體物質(zhì)分別是（）和（）。

6.填空題礦物質(zhì)（）是谷胱甘肽過氧化物酶的必需組成成分。

7.填空題在嚴重的應(yīng)激或疾病狀態(tài)下，有些氨基酸容易發(fā)生缺乏現(xiàn)象，從而給人體帶來不利影響，這類稱為半必需或條件必需氨基酸。一般包括（）、（）、（）。

8.填空題膳食纖維具有預(yù)防腸道疾病和減肥功能，與其具有（）的理化性質(zhì)有關(guān)。

9.填空題我國功能性食品是指適宜于特定人群食用，具有（），不以（）為目的的食品。

10.問答題手術(shù)，創(chuàng)傷引起超高代謝的機制是什么？