單項(xiàng)選擇題中式烹飪的方法中講究用旺火和短時(shí)間烹調(diào)的方法是（）。
A.爆
B.燒
C.炒
D.炸
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1.單項(xiàng)選擇題“宮保雞丁”和“麻婆豆腐”是根據(jù)（）。
A.創(chuàng)始人命名
B.地名命名
C.主料和人名命名
D.寓意命名
2.單項(xiàng)選擇題四川人的飲食特點(diǎn)是（）。
A.菜肴口味以咸、鮮、麻、辣、濃味為適口
B.菜肴調(diào)味以甜為主，酸辣次之
C.不愛吃泡菜
D.菜肴口味以微苦、麻、辣、濃味為適口
最新試題
如客人醉酒后借機(jī)打架，服務(wù)員應(yīng)立即與（）聯(lián)系，請(qǐng)求幫助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
對(duì)于宴會(huì)臨時(shí)增加的客人，如果無法容納，則應(yīng)積極主動(dòng)安排到附近適合的空宴會(huì)廳。
題型：判斷題
宴席起源于古代的祭祀活動(dòng)，產(chǎn)生的歷史悠久，遠(yuǎn)在（）就已經(jīng)開始。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。
題型：判斷題
分叉分勺派菜時(shí)，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
婚宴主辦者對(duì)飯店提出的要求較高，要求飯店提供精美的食品及最佳的（）。
題型：填空題
宴會(huì)突發(fā)停電時(shí)，應(yīng)立即采取臨時(shí)照明措施，如（）
題型：多項(xiàng)選擇題
分叉分勺派菜法分菜時(shí)，應(yīng)右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。
題型：判斷題
頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題