單項(xiàng)選擇題我國(guó)幅員遼闊,各地由于自然條件、生活水平、生活習(xí)慣,經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展?fàn)顩r的不同。在飲食烹調(diào)和菜肴品類方面形成了不同的地方風(fēng)味。我國(guó)最早的地方風(fēng)味菜是()。

A.川菜
B.蘇菜
C.魯菜
D.粵菜


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1.單項(xiàng)選擇題我國(guó)第一部營(yíng)養(yǎng)學(xué)專著是()。

A.《神農(nóng)本草經(jīng)》
B.《食療本草》
C.《飲膳正要》
D.《千金要方》

2.單項(xiàng)選擇題山西人飲食特點(diǎn)之一是()。

A.口味“雜”
B.一樣面百樣吃
C.口味清淡
D.不食面食

4.單項(xiàng)選擇題“宮保雞丁”和“麻婆豆腐”是根據(jù)()。

A.創(chuàng)始人命名
B.地名命名
C.主料和人名命名
D.寓意命名

5.單項(xiàng)選擇題四川人的飲食特點(diǎn)是()。

A.菜肴口味以咸、鮮、麻、辣、濃味為適口
B.菜肴調(diào)味以甜為主,酸辣次之
C.不愛吃泡菜
D.菜肴口味以微苦、麻、辣、濃味為適口

最新試題

頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì),規(guī)格,風(fēng)味協(xié)調(diào),照顧()的口味嗜好。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

婚宴主辦者對(duì)飯店提出的要求較高,要求飯店提供精美的食品及最佳的()。

題型:填空題

轉(zhuǎn)盤式分菜后,應(yīng)從主人位開始,按順時(shí)針方向?yàn)榭腿松喜恕?/p>

題型:判斷題

宴會(huì)廳突發(fā)火災(zāi)時(shí),說法不正確的是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在旁桌分菜時(shí)應(yīng)側(cè)對(duì)客人,以便客人觀賞。

題型:判斷題

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上,應(yīng)以每人平均消費(fèi)()克左右凈料為原則。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

宴席起源于古代的祭祀活動(dòng),產(chǎn)生的歷史悠久,遠(yuǎn)在()就已經(jīng)開始。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

中餐宴會(huì)入席服務(wù),當(dāng)客人來到席位前時(shí),值臺(tái)服務(wù)員要面帶微笑,拉椅幫助客人入座;待客人坐定后,幫助客人打開餐巾、松筷套,撤走()

題型:多項(xiàng)選擇題

服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病,處理正確的是()

題型:多項(xiàng)選擇題

宴會(huì)常用()等來烘托氣氛

題型:多項(xiàng)選擇題