A.川菜
B.蘇菜
C.魯菜
D.粵菜
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A.《神農(nóng)本草經(jīng)》
B.《食療本草》
C.《飲膳正要》
D.《千金要方》
A.口味“雜”
B.一樣面百樣吃
C.口味清淡
D.不食面食
A.爆
B.燒
C.炒
D.炸
A.創(chuàng)始人命名
B.地名命名
C.主料和人名命名
D.寓意命名
A.菜肴口味以咸、鮮、麻、辣、濃味為適口
B.菜肴調(diào)味以甜為主,酸辣次之
C.不愛吃泡菜
D.菜肴口味以微苦、麻、辣、濃味為適口
最新試題
頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì),規(guī)格,風(fēng)味協(xié)調(diào),照顧()的口味嗜好。
婚宴主辦者對(duì)飯店提出的要求較高,要求飯店提供精美的食品及最佳的()。
轉(zhuǎn)盤式分菜后,應(yīng)從主人位開始,按順時(shí)針方向?yàn)榭腿松喜恕?/p>
宴會(huì)廳突發(fā)火災(zāi)時(shí),說法不正確的是()
在旁桌分菜時(shí)應(yīng)側(cè)對(duì)客人,以便客人觀賞。
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上,應(yīng)以每人平均消費(fèi)()克左右凈料為原則。
宴席起源于古代的祭祀活動(dòng),產(chǎn)生的歷史悠久,遠(yuǎn)在()就已經(jīng)開始。
中餐宴會(huì)入席服務(wù),當(dāng)客人來到席位前時(shí),值臺(tái)服務(wù)員要面帶微笑,拉椅幫助客人入座;待客人坐定后,幫助客人打開餐巾、松筷套,撤走()
服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病,處理正確的是()
宴會(huì)常用()等來烘托氣氛