單項(xiàng)選擇題工藝可以改善酒質(zhì)，使酒進(jìn)一步（）成熟，逐漸變得醇厚、柔和。

A.陳化
B.發(fā)酵
C.糖化
D.蒸餾


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1.單項(xiàng)選擇題谷物類(lèi)釀酒原料富含淀粉，在釀酒時(shí)必須首先進(jìn)行（），然后再進(jìn)行發(fā)酵程。

A.蒸餾過(guò)程
B.提純過(guò)程
C.糖化過(guò)程
D.陳化過(guò)程

3.單項(xiàng)選擇題酒的生產(chǎn)是建立在（）的基礎(chǔ)上的，釀酒原料中的糖在酶的作用下，最終轉(zhuǎn)為乙醇。

A.物理學(xué)
B.生物技術(shù)
C.化學(xué)
D.生物學(xué)

4.單項(xiàng)選擇題按照西餐餐飲搭配的原則，可以把酒分為開(kāi)胃酒、佐餐酒、（）。

A.甜食酒和配制酒
B.甜食酒和蒸餾酒
C.蒸餾酒和餐后酒
D.甜食酒和餐后酒

5.單項(xiàng)選擇題按照生產(chǎn)工藝可以把酒分為（）三類(lèi)。

A.發(fā)酵搏、蒸餾酒和混合酒
B.發(fā)酵酒、原汁酒和配制酒
C.發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒
D.發(fā)酵酒、原汁酒和混合酒