糙米碾白可以采用（）等方法。

面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。

小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個方面的預(yù)處理。

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強(qiáng)，（）霉菌仍能活動。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。

發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來良好的風(fēng)味。

碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。

水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。

油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。