填空題小麥的物理性質(zhì)包括：（）、小麥的形狀和大小、充實(shí)度、均勻度、（）、小麥的散落性和自動(dòng)分級(jí)性、小麥的力學(xué)結(jié)構(gòu)性質(zhì)。容重是檢查麥粒充實(shí)度的一種方法。
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3.問(wèn)答題為什么要去掉胚？
4.問(wèn)答題小麥的分類(lèi)
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最新試題
小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個(gè)方面的預(yù)處理。
題型：多項(xiàng)選擇題
通過(guò)（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長(zhǎng)期保存所允許的最低限度（罐制品）。
題型：多項(xiàng)選擇題
清理后的油料，允許有一點(diǎn)點(diǎn)鐵雜，但不允許有石塊。
題型：判斷題
果膠可以分為（）兩個(gè)大類(lèi)。
題型：多項(xiàng)選擇題
糖在酥性餅干中可以促進(jìn)面筋形成。
題型：判斷題
糙米碾白可以采用（）等方法。
題型：多項(xiàng)選擇題
面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水油面團(tuán)主要作為酥皮面團(tuán)的外皮包酥用。
題型：判斷題
筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。
題型：判斷題
糕點(diǎn)方法主要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題