下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

提取色素不適合的方法是（）。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。