發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認無殘留后方可使用。

木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。

單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。

檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。

貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。